タイの環境における電子レンジ炊飯 その1

タイの環境で「電子レンジ炊飯」

以前は、日本から持ってきた「IH炊飯器」で炊飯していましたが、壊れてからは、炊飯する頻度が少ないので、電子レンジで炊飯しています。

当初は、「ネット情報」や「100円ショップのプラスチック炊飯器」の説明にある方法で試しましたが、それらの方法では、ネットでも言われているように「吹きこぼれが激しい」「芯が残る」問題が有りますので、そうならない炊飯方法を考えました。

一般的に言われている「ふっくらとしたご飯を炊くための洗米後の浸漬」は、行っていません。理由は、通常の炊飯器では、浸漬を行わなくても、そこそこ美味しく炊けているので、先ずは、浸漬なしで、どこまでおいしく炊けるか確認しました。

＜炊飯時の条件＞
１．電子レンジ：　タイで一般的な、「出力800W」のもの。
　出力調整は、10%, 30%, 50%, 70%,100% のダイヤル切り替え。
　タイマーは、ダイヤル式。1分までが、15秒刻み。4分までが、30秒刻み。4分以降は、1分刻み。
２．米：　日系スーパーで購入の「タイ産日本米」。日本産の米は、高くて手が出ません。
３．水：　洗米の１番最初と炊飯時は、1.5リットル、12バーツ程度の「ドリンキングウォーター」。洗米は、水道水。

以下は、1合炊飯時で説明します。
水は、一般的に言われている、米の1.1−1.2倍の量。割りと適当。
炊飯容器は、電子レンジで使える「耐熱容器」や「100円ショップで買ったプラスチックの炊飯器」。
現在は、「沸騰開始の様子が外から確認しやすい」という理由で、「100円の炊飯器」で行っています。
今後、「耐熱ガラス」の方が「蒸らし」時の温度保持力が有りそうなので、そちらに変えることを検討しています。

電子レンジ対応の耐熱容器

ダイソーで購入の炊飯器

＜炊飯方法＞
１．30％(240W)で、約3分間加熱し、40℃位の温度にする。40℃位に温度を上昇させるのが目的なので、強い出力で短時間に行ってもよいが、コントロールが難しいので、30％(240W)３分で行っています。10％(80W)だと、時間がかかりすぎ。50％(400W)だと、温度コントロールが難しい。
温度の確認は、風呂の入浴温度を基準に指で判断しています。ここでは、蓋はしません。最初の水温により40℃に到達する時間が異なりますので、時間ではなく、温度を確認してから時間を決めて下さい。

２．10W(80W)で３分間位加熱。40℃から60℃の温度帯を4分間位掛けて通過せることが、吸水のコツのようであるので、ここがポイント。4分より短ければ「硬め」。長ければ「柔らかめ」と理解すれば良いでしょう。このプロセス終了時、指に依る確認で、60℃位と感じれば良い。ここでも蓋はしません。１．のプロセスで60℃位にしてから、３分間位放置しても良いかも。私は、レンジのタイマーで時間を管理したいので、最弱の10％出力を使っているだけです。市販のレンジ用炊飯器のマニュアルでは、5分/6分と成っていますが、この時間では、吸水に適切な温度帯を通過する時間が殆ど無いので、芯の有るご飯になるのでしょう。洗米後の浸漬では、15％位の吸水率となっていますので、常温の吸水時間を長くしても、効果は、それほど期待できないでしょう。

３．ここからは、指で温度を確認する状況にないので蓋をします。30％(240W)で、３分間加熱。３分間の意味は、１．から３．のプロセスを、全て、３分刻みで行うと、覚えやすいのと、トータルで、理想とされる炊飯時間10分に近づけるため。90℃位まで温度を上昇させるイメージ。

４．50％（400W)で、約2分間加熱。私の場合、1分30秒から2分の間で、沸騰が始まるので、吹きこぼれる前に切ります。何回か行えば、感覚が分かるでしょう。　ここまでで、トータル11分に成ります。つまり11分掛けて沸騰させているということです。もっと高い出力でも良いでしょうが、急激に沸騰し、吹きこぼれるので注意が必要です。

５．10W(80W)で12分加熱。

６．100％(800%)で30秒加熱し、余分な水分を飛ばす。追い焚きのつもりであるが、効果は、定かではありません。

８．約１０分蒸らす。

９．完成。

＜まとめ＞
40−60℃位の温度に4分間置き、吸水を十分に行うというのがコツです。その結果、沸騰までの時間が約10分になるということです。
私は、余り細かなレンジ管理をしたくないので、沸騰直前以外のプロセスは、全て、3分にしています。

レンジの仕様が異なる場合は、上記内容を守るように各プロセスの出力と時間を調整すれば良いでしょう。
要するに、炊飯器がマイコンでコントロールしていることをマニュアルで行うと言うことです。
電子レンジでは、高級IH炊飯器で行っているような、「高圧力」「対流」は、理論上出来ませんが、タイ産日本米で、そこそこ美味しく炊けています。

＜今後の課題＞
１．より美味しく炊飯するための「洗米後に浸漬30分以上」のプロセスの効果確認。
２．若干、「水っぽさ」を感じるので、「追い焚き」の時間/タイミング含めた「余分な水の除去」対策。
３．少し、レンジ操作が面倒なので、今後、30％(240W)で、6−9分加熱し、その後、50％(400W)以上で沸騰させるという方法も、レンジ操作の簡素化という意味で、試そうと思っています。理屈上は、40−60℃の温度帯を2分強の時間で通過するので、そこそこ行けそうな気がします。冷蔵庫で少し冷やしてから炊飯すると、加熱時間が多少長くなるので、組み合わせると良いかも。

現状で、ほぼ満足しているので、この先は、何時に成るかは分かりません。


タイの環境における電子レンジ炊飯　その2

パスポート切り替えに伴うビザ移し替え

昨日、在タイ日本大使館で「新パスポート」を受け取った後、ヂェーンワッタナの入国管理局に行き、ビザの移し替えを行った。

特に、何の問題もなかったし、10年の1度の事なので、忘備録として残す必要はないだろう。10年後には、法律が変わっている可能性が有るので、その時期になったら、再度、確認が必要だろう。

日本大使館に行ったとき、少し気になった事が有ったので、その事だけを書いておく。
1.「一般旅券発給申請書 」を書き、提出するわけだが、用紙には、「消せるインクを使用しないで下さい。」と書いてあり、安そうなボールペンが置いてあるが、そのボールペンで、パスポートに転記される「所持人自署」を記入すると、「貧祖なサイン」となることが推測されました。旧のパスポートのサインも貧祖。

　そこで、fujiスーパーで購入し、通常、使用している、0.7mmの濃紺の水性のボールペンと大使館に備え付けのボールペンの両方を使い、2枚、申請書を書いた。07mmのボールペンで書いた方を提出したが、何も言われなかったので、大使館のボールペンで書いた方は、提出することなく、破棄した。
　出来上がった新しいパスポートを見ると、サインの色は、黒に成っていたが、線が太く、しっかりとしたサインと成っていて、満足の結果でした。些細な事ですが、10年使うので、拘ってみました。

2.　大使館で、「新しいパスポート」と「Certificate from Embassy(大使館の証明書)」を受けったとき、「パスポートを更新された皆様へ」という紙を渡された。既知の事であるが、添付しておきます。

スワンナプームで「リエントリーパーミット」取得

スワンナプームで「リエントリーパーミット」が取れるということは、ご存知と思いますが、先日、体験しましたので、記しておきます。
ネット情報で、大体のことは理解していますが、私は、行く先々で、尋ねて確認するのが好きなので、そのようなスタイルで行いました。

まず、チェックインカウンター(今回は、ANA)で、「リエントリーパーミットは、どこですか？」と尋ねました。女性は、エスカレータを指さし「あのエスカレータを登ってセキュリティチェックを受けた後、エスカレータで降りた所に有ります」と答えた。私は、エスカレータを指さし、「あのエスカレータですか?」と確認した。女性は、「そう」と頷いた。他の客が居なかったので、世間話も少し。

エスカレータで登り、セキュリティチェックを受けた。取り敢えず、問題はないが、「ベルトも外すように」言われた。私が「時計はいいのか？」と尋ねたら、「時計はいい」と言われた。

セキュリティチェックを終えた後、近くに男性の係員が居たので、エスカレータを探す前に「リエントリーパーミットは、どこ？」と尋ねた。男性は、エスカレータを指さし、「降りて、左側のところ」と答えた。

言われた所に行くと、そこは、「パスポートコントロール」のところだった。そこに女性係員が居たので、「リエントリーパーミットは、どこ？」と尋ねた。女性係員は、仕切られた通路を指さし、「ここをまっすぐ言って下さい」と答えた。私は、言われたとおりに向かい、途中で、女性の方を振り返り「どこ、どこ？」と尋ねた。女性は、私に近づいてきて、結局、リエントリーパーミットの受付のところまで案内してくれた。女性係員が親切そうに見えたので、声をかけただけだが。

受付の前に行くと、係員も客も誰も居なかった。ベルが置いてあったので、2,3回鳴らすと、男性係員が出てきた。パスポートと航空券を持っていけば、1,200バーツで処理してくれるということであったが、私は、「書いてきたよ」と言って、必要書類を渡した。約10分位で出来た。
料金は、自分で用意してきたので、1,000バーツ。
横がパスポートコントロールであるが、リエントリーパーミットの横に、通り抜けられそうな隙間があったので、「ここから行っていいか？」と冗談を言った。結果は、「ダメ、そちらに並んで下さい」と指を指し、教えてくれた。

特に難しいことはないが、私は、係員に尋ねて遊ぶのが好きなので、楽しく取得出来ました。

その後も、「トイレはどこ？」「喫煙所はどこ？」「飲み物はどこで買える？」等、係員が居れば、話しかけて、尋ねまくった。

自分のタイ語の発音能力に自信が有れば、「行く先々で、タイ人の係員に話しかけることが出来るので、不安がないだけではなく、楽しい」ということです。

空港まで／空港からののタクシー

21時30分頃、エンポリアム付近からスワンナプームまで、タクシーを使った。タクシーに行き先を告げたとき、「空港に行きたくない」というドライバーもいた。
乗り込むと、「高速道路を使うか？」と聞いてきた。私は、「この時間、高速道路を使う理由はない。モーターウエイを使って」と指示した。ドライバーは、「トンロー」から「エカマイ」に抜け、「プラーム9」を経由して「モーターウエイ」に乗り向った。料金は、225バーツだった。

日本からの帰りは、スワンナプームの2階の到着フロアに着くが、エスカレータで4階の出発フロアに向った。タクシーの到着場には、警察官のような人が数名いるが、それを無視して、ドライバーが近づいてくる。「タイ人か？　日本人か？　どこの国？」と聞いてきた。私が、怪訝そうな表情をすると、「メーターを使う」と言ってきた。
取り敢えず、乗り込むと、私がタイ語を話せると知り、話しかけてきた。途中、私の知っている道とチョット違うところを通過したが、問題なく、エンポリアム付近に到着した。料金は、220バーツ。

2階に比べ、料金は安くなるが、「不慣れな人／一人の方」は、注意して利用して下さい。2階は、車／運転手の情報が記録されるが、4階から載った場合、トラブルが有った場合、対応が難しくなります。
最低限、ドアに張ってある登録ナンバーを控えるか、気づかれずに動画を撮影できるのであれば、少し、車内を撮影しておいたほうが良いでしょう。

現在、4階からの乗車は、違法ではないが、不慣れな人は注意して使用してください。
私は、不自由なくタイ語が話せますが、それでも、用心して使用しています。